Salgados

Vitela assada

Ingredientes: 600g de carne vitela, da costela mendinha, 1kg de batatinhas novas, 1,5dl de azeite CASA ARAGÃO, 2 dentes de alho, picados, sal e pimenta.
Preparação: Tempere a carne com sal. Lave e descasque as batatinhas. Num tabuleiro com o azeite CASA ARAGÃO disponha a carne e leve a assar em forno quente a 170 graus. Assim que a carne alourar, disponha as batatinhas e os dentes de alho, em redor, e deixe assar, regando de vez em quando com o próprio azeite. No total, a carne deverá assar cerca de 1 hora. Quando pronto o assado, coloque tudo numa travessa de serviço ou sirva no próprio tabuleiro de ir ao forno.

Salada de morangos

Ingredientes: 250g de morangos, 1 alface, 1 pepino, 4 colheres (sopa) de azeite CASA ARAGÃO, 2 colheres (sopa) vinagre, sal, pimenta e 1 ramo de funcho
Preparação: Lave bem os morangos e os vegetais. Escolha as folhas de alface e deixe-as inteiras; retire o caule aos morangos e corte-os ao meio; corte o pepino em rodelas e pique o ramo de funcho. Disponha as folhas de alface num prato de serviço, deixando a parte do caule no centro do prato. Ao meio coloque as rodelas de pepino, sobrepostas, fazendo um círculo. Sobre o pepino coloque os morangos, em forma de flor. Tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite CASA ARAGÃO. Sirva polvilhada com funcho.

Misto de legumes

Ingredientes: 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 2 courgettes, 1 berinjela, 5 tomates, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 4 colheres (sopa) de azeite CASA ARAGÃO, sal e pimenta.
Preparação: Corte ao meio os pimentões, retire-lhes as sementes e as membranas brancas e corte-os em pedaços iguais. Descasque as cebolas e corte-as em gomos. Corte também em gomos os tomates, sem pele nem sementes. Corte em cubos a beringela e as courgettes. Descasque e pique os dentes de alho. Em recipiente próprio para micro-ondas, coloque todos os legumes e a folha de louro, regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e tape. Leve ao micro-ondas na potência alta (1000w), durante 15 minutos.
Mexa o conteúdo do recipiente duas vezes durante 15 minutos. Mexa o conteúdo do recipiente duas vezes durante a cozedura. Deixe repousar 2 minutos dentro do micro-ondas antes de servir. Sirva a acompanhar carnes (inclusive aves) e peixes cozidos, assado ou grelhado.

Costela de porco com castanha

Ingredientes: 1kg de costelas de porco raspadas, 500g de castanhas descascadas, congeladas, 500ml de azeite CASA ARAGÃO, 3 dentes de alho, descascados e picados, 200ml de vinho branco, 1 colher (chá) de colorau, sal e pimenta.
Preparação: Coloque as costelas num recipiente, tempere-as com sal, pimenta, colorau, os dentes de alho e o vinho branco e deixe-as nesta marinada algumas horas, virando-as de vez em quando. Leve ao lume um tacho com o azeite CASA ARAGÃO, e deixe que aqueçam. Escorra as costelas e frite-as na mistura, até estarem bem douradinhas. Uns minutos antes de retirar as costelas do tacho, junte as castanhas previamente descongeladas. Sirva bem quentinhas tanto as costelas como as castanhas.

Torradas de Azeite Casa Aragão

Corte fatias de Pão de Centeio de espessura q.b. a fim de se manterem “macias” mesmo depois de torradas.
Torre-as com cuidado para não queimar, preferencialmente na brasa.
Depois de torradas, embeba as fatias em azeite CASA ARAGÃO ligeiramente aquecido.
Acompanhe com chá de limonete, leite quente com mel ou da maneira que melhor lhe aprouver.
Trata-se da recriação de uma tradição e uma prática, já perdidas, dos Lagares de Azeite tradicionais, que, em tempos idos, tinham uma função social ao acolherem no seu aconchego o convívio de parte considerável da população da aldeia, na observação das tarefas e na degustação do azeite novo.

Entrecosto com Feijão, Arroz e Couve

Ingredientes: 300 g de feijão encarnado; 500 g de entrecosto cortado em bocados (5 cm aprox.); 4 colheres de sopa de azeite CASA ARAGÃO; 3 tomates maduros; 1 folha de louro; 1 ramo de salsa; 1 couve portuguesa; 200 g de arroz carolino; sal, pimenta e piripiri.
Preparação: De véspera, põe-se o feijão de molho em água fria. No dia seguinte coze-se o feijão com um fio de azeite CASA ARAGÃO, 1 folha de louro e 1 cebola com um cravinho espetado, devendo ficar inteiro. Escorre-se. Tempera-se o entrecosto com sal e pimenta e aloura-se com o azeite CASA ARAGÃO em lume médio. Quando o entrecosto alourar de todos os lados junta-se o tomate, sem pele e sem sementes e cortado em bocados, o louro e a salsa. Deixa-se cozer bem e adiciona-se a couve cortada em bocados. Quando a couve tiver “descaído”, junta-se o feijão, dá-se uma volta e rega-se tudo com água quente (a água deve ter o dobro do volume do arroz). Assim que esta levantar fervura, prova-se, retifica-se o tempero e introduz-se o arroz. Envolve-se tudo, mexendo, e deixa-se cozer em lume brando, devendo o prato ficar bem “molhado”. Esta refeição deve ser completada com uma peça de fruta fresca por pessoa.

Nota: Para a cozedura deve ser aproveitada a água de cozer o feijão, que se acrescenta se for necessário.

Borrego com alecrim e alho

Ingredientes: 1,5kg de carne de borrego, 3dl de caldo de galinha, 1dl de vinho branco, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 raminhos de alecrim, 25g de manteiga, 1 colher (sopa) de azeite CASA ARAGÃO, sal e pimenta.
Preparação: Leve ao lume um tacho com a manteiga e o azeite CASA ARAGÃO e, quando quentes, junte à carne cortada em pedaços; deixe-os alourar bem e tempere com sal e pimenta. Retire do tacho um pouco da gordura da fritura, junte a carne cortada em pedaços; deixe-os alourar bem e tempere com sal e pimenta. Retire do tacho um pouco da gordura da fritura, junte à carne as cebolas picadas e deixe-as refogar; adicione depois o vinho branco e deixe-as refogar; adicione depois o vinho branco e deixe-as refogar; adicione depois o vinho branco e deixe cozinhar até se evaporar por completo; junte o caldo de galinha, tape o recipiente e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora. Entretanto, descasque os dentes de alho e pique-os em conjunto com as folhinhas de alecrim. Sirva o borrego polvilhado com a mistura do alho e alecrim picado.

Queijinhos em azeite com ervas

Ingredientes: 6 queijinhos secos de cabra, 500ml de azeite CASA ARAGÃO, 1 pimentão vermelho, 1 frasco de livro, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal, ervas aromáticas e pimenta.
Preparação: Mergulhe o frasco em água a ferver, durante 5 minutos, para ficar esterilizado, retire-o depois da água e coloque-o voltado para baixo, sobre um pano. Deixe enxugar até o frasco ficar frio. Coloque-lhe dentro os queijinhos. Corte o pimentão em tiras finas e junte-as aos queijinhos, polvilhe ervas aromáticas. Encha o frasco com azeite CASA ARAGÃO, feche-o hermeticamente e deixe-o assim durante 1 mês. Sirva-os depois como aperitivo, nas suas saladas, etc.

Coelho estufado

Ingredientes: 1 coelho com cerca de 1,5 (sem cabeça), 1l de azeite CASA ARAGÃO, 2 limões, 1,2kg de batatinha, sal e pimenta.
Preparação: Limpe muito bem o coelho e numa tigela tempere-o com sal, pimenta e o sumo dos 2 limões; deixe-o nesta marinada durante cerca de 1 hora, virando-o de vez em quando. Num tacho, leve ao lume a aquecer o azeite CASA ARAGÃO. Escorra bem o coelho, coloque-o no tacho e deixe fritar até ficar bem douradinho. Destaque e lave as batatas e, num tacho com água temperada com sal, leve-as ao lume durante 15 minutos; escorra-as e enxugue-as muito bem, de seguida junte-as ao azeite muito quente onde acabam de cozinhar. Sirva o coelho acompanhado com as batatas.

Posta de Vitela a Mirandesa

Ingredientes: Uma posta de vitela (da região); Batatas; Sal; Azeite CASA ARAGÃO; Salsa; alho; vinagre e uma malagueta.
Preparação: Umas boas postas de vitela, da região, temperada com sal. Coloca-se na brasa. Faz-se um molho com bom azeite CASA ARAGÃO, de preferência da região, salsa picada, alho, vinagre e uma malagueta aberta.
Serve-se com batata cozida com casca, grelos cozidos e regados com azeite CASA ARAGÃO.
Acompanha com um bom vinho da região.